Introduction
Silicium — rôle biologique et état des connaissances
Le silicium (Si, Z=14) est l'élément le plus abondant dans la croûte terrestre (après l'oxygène), présent dans l'organisme humain à l'état de traces (~1–2 g totaux, principalement dans les os, la peau, les cheveux et les ongles). L'acide orthosilicique [Si(OH)₄] est la forme biologiquement disponible.
Bien que l'essentialité du silicium chez l'humain ne soit pas formellement établie (ni l'EFSA ni l'IOM n'ont pu fixer de valeur de référence nutritionnelle), plusieurs données expérimentales suggèrent un rôle dans :
- La synthèse du collagène : le silicium interviendrait dans la maturation de la hydroxyproline (via prolyl hydroxylase) et l'assemblage des fibrilles de collagène — data surtout animale (Carlisle 1972, Schwarz 1973)
- La minéralisation osseuse : des études observationnelles (Jugdaohsingh R et al., J Bone Miner Res 2004, PMID: 14746439) montrent une corrélation positive entre apports en silicium alimentaire et densité minérale osseuse chez les hommes et les femmes pré-ménopausées
- La santé des phanères (peau, cheveux, ongles) : le silicium est concentré dans la kératine ; son rôle dans la solidité des ongles et la qualité capillaire est souvent avancé mais peu prouvé par des RCT robustes
Orthosilicate de choline (OSA) : La forme biodisponible la plus étudiée en supplémentation est l'orthosilicate de choline (OSA, ch-OSA), qui améliore la biodisponibilité du silicium. Une étude randomisée belge (Barel A et al., Arch Dermatol Res 2005, PMID: 16205932, n=48 femmes, ch-OSA 10 mg Si/j, 20 semaines) a montré une amélioration significative de la résistance des ongles et de la ductilité des cheveux vs placebo. Données préliminaires mais méthodologiquement solides pour leur domaine.
Recommandations
Statut réglementaire — pas de DRV
| Source | Valeur | Statut |
|---|---|---|
| EFSA / ANSES | Aucune DRV établie | Essentialité non démontrée |
| IOM/USA 2001 | Aucune DRI établie | Données insuffisantes |
| SCF/EFSA — UL | Non définie | Pas de toxicité documentée aux doses alimentaires |
| Apports alimentaires habituels | 20–50 mg/j | Alimentation variée riche en végétaux |
| Indication | Forme | Dose | Commentaire |
|---|---|---|---|
| Phanères (usage cosmétique-fonctionnel) | ch-OSA (orthosilicate de choline) | 10 mg Si/j | Étude Barel 2005 : résultats positifs sur ongles/cheveux |
| Santé osseuse (données observationnelles) | Alimentation riche en Si (céréales, eau silicatée) | ~20–50 mg/j | Jugdaohsingh 2004 : corrélation positive DMO |
Sources
Sources alimentaires de silicium
Bière (500 mL)~35–50 mg Si
Flocons d'avoine (100g)~20–25 mg Si
Eau minérale très silicatée Volvic (1L)~31 mg Si
Banane (100g)~10 mg Si
Pain complet (100g)~10–15 mg Si
Bière — source majeure de Si organique biodisponible : La bière (notamment bière d'orge maltée) est la source alimentaire la plus concentrée en acide orthosilicique biodisponible. Ceci explique l'association épidémiologique observée entre consommation modérée de bière et densité osseuse plus élevée dans certaines études — bien que les autres composants de la bière (alcool, phyto-œstrogènes du houblon) compliquent l'interprétation.