Qu'est-ce que le manganèse ?
Le manganèse (Mn, Z=25) est un oligo-élément essentiel présent dans l'organisme en très faible quantité (~10–20 mg totaux). Il est cofacteur ou activateur de nombreuses enzymes : la superoxyde dismutase manganèse-dépendante (MnSOD / SOD2) — principal antioxydant mitochondrial, la glutamine synthétase, la pyruvate carboxylase, et les glycosyltransférases (biosynthèse des protéoglycanes du cartilage et des glycoprotéines).
La MnSOD (SOD2) est particulièrement importante : elle dismute le superoxyde mitochondrial (O₂•⁻) produit par la chaîne respiratoire, protégeant les mitochondries contre leurs propres radicaux. Un polymorphisme fonctionnel de SOD2 (Val16Ala, rs4880) modifie l'efficacité d'import mitochondrial et a été associé à des variations du risque cardiovasculaire et de certains cancers.
Recommandations nutritionnelles — ANSES 2021 et EFSA
| Population | AS (ANSES 2021) | AI EFSA 2013 | LSS (EFSA) |
|---|---|---|---|
| Hommes adultes ≥18 ans | 3,0 mg/j | 3,0 mg/j | 11 mg/j |
| Femmes adultes ≥18 ans | 2,5 mg/j | 3,0 mg/j | 11 mg/j |
| Femmes enceintes | 2,5 mg/j | 3,0 mg/j | 11 mg/j |
| Femmes allaitantes | 2,5 mg/j | 3,0 mg/j | 11 mg/j |
La carence en manganèse est extrêmement rare dans la population générale car il est présent en quantités suffisantes dans une alimentation variée riche en céréales complètes, légumineuses et noix. Aucun cas de carence alimentaire en manganèse n'a été clairement documenté chez l'adulte sain en dehors de conditions expérimentales contrôlées.