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Référentiel — Acides Gras Essentiels

12 fiches sur les familles d'acides gras alimentaires — oméga-3, oméga-6, oméga-9, saturés et trans — avec recommandations ANSES 2011 et EFSA 2010, mécanismes biochimiques, données cliniques (REDUCE-IT, PREDIMED, JELIS) et guide de supplémentation.

✓ ANSES 2011 ✓ EFSA 2010 ✓ PubMed cité ✓ Schémas SVG biochimiques ✓ Essais cliniques REDUCE-IT · PREDIMED · JELIS ✓ Guide supplémentation

3

Acides gras ω-3 (ALA, EPA, DHA)

3

Acides gras ω-6 (LA, ARA, GLA)

1

Acide gras ω-9 (oléique)

15–20:1

Ratio ω-6/ω-3 France actuelle

4:1

Ratio optimal (méditerranéen)

Vue générale

Vue d'ensemble

Classification · Métabolisme · ANSES · EFSA

Oméga-3

ALA (α-linolénique)

18:3n-3 · Huile de lin · Colza · Précurseur ω-3

EPA

20:5n-3 · Anti-inflammatoire · REDUCE-IT · TG

DHA

22:6n-3 · Cerveau · Rétine · Grossesse · NPD1

Oméga-6

LA (linoléique)

18:2n-6 · Précurseur ω-6 · Huile de tournesol

ARA (arachidonique)

20:4n-6 · PGE2 · TXA2 · COX · 5-LOX

GLA & DGLA

18:3n-6 · PGE1 · Onagre · Bourrache

Oméga-9

Acide oléique (ω-9)

18:1n-9 · HOEV · PREDIMED · Méditerranéen

AGS

Acides gras saturés

AGS · Laurique · Myristique · Stéarique

AGT

Acides gras trans

AGT · Élaïdique · Vaccénique · CLA · REPLACE

Équilibre

Ratio ω-6/ω-3

Déséquilibre · EPA/ARA · Omega-3 Index

Guide

Guide supplémentation

EPA+DHA · TOTOX · Forme TG · Interactions

Sources : ANSES. Actualisation des ANC pour les acides gras. Rapport 2011 (saisine 2006-SA-0359) · EFSA NDA Panel. DRVs for fats. EFSA Journal. 2010;8(3):1461. doi:10.2903/j.efsa.2010.1461 · Bhatt DL et al. (REDUCE-IT). NEJM. 2019;380:11-22. PMID: 30415628 · Estruch R et al. (PREDIMED). NEJM. 2013;368:1279-90. PMID: 23432189 · OCL 2016 données françaises INCA.