Composés Phytochimiques — Encyclopédie ScienSanté

Sources scientifiques : Chaque fiche synthétise les données issues de méta-analyses publiées dans des revues à comité de lecture (PubMed), des avis d'organismes officiels (EFSA, ANSES, WCRF/AICR) et des essais randomisés contrôlés. Le niveau de preuve est systématiquement indiqué. Les données précliniques (in vitro, modèles animaux) sont distinguées des données humaines.

Pigments et antioxydants

Caroténoïdes, chlorophylle — pigments liposolubles aux propriétés antioxydantes

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Tétraterpènes

Caroténoïdes

β-Carotène · Lycopène · Lutéine · Zéaxanthine · Provitamine A · DMLA · Avertissement β-carotène fumeurs

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Porphyrine Mg

Chlorophylle & Dérivés

Chlorophylline · DIM · Antimutagène · Aflatoxine · Déodorant · Spiruline

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Polyphénols anti-inflammatoires

Curcumine, flavonoïdes, resvératrol — modulateurs de NF-κB, Nrf2, SIRT1

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Curcuminoïde

Curcumine

NF-κB · Nrf2 · Arthrose · RCH · Biodisponibilité faible · Pipérine · Phytosome · Signal DILI

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🫐

Polyphénols

Flavonoïdes

EGCG · Quercétine · Anthocyanines · Hespéridine · Cardiovasculaire · Cognition · >8 000 structures

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🍇

Stilbénoïde

Resvératrol

SIRT1 · AMPK · Vin rouge · Biodisponibilité <1% · Diabète T2 · Anti-âge préclinique

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Composés organosoufrés et indoliques

Crucifères et alliacées — Nrf2, Phase II enzymes, métabolisme œstrogènes

🧄

Organosulfuré

Allicine

Ail · Alliinase · DADS · DATS · Hypertension · Antimicrobien · H. pylori · Antiplaquettaire

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🥦

Indole

Indole-3-Carbinol

DIM · 2-OHE1/16α-OHE1 · Crucifères · CIN/HPV · Métabolisme œstrogènes · AhR

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🌱

Organosulfuré

Isothiocyanates

Sulforaphane · Nrf2 · Phase II · Brocoli · Germes · Aflatoxine · H. pylori · Autisme pilote

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Phyto-œstrogènes et stérols végétaux

Lignans, isoflavones, phytostérols — modulateurs hormonaux et lipidiques

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Polyphénol

Lignans

SDG · Entérolactone · Graines de lin · Microbiote essentiel · CV · Cancer sein · Ménopause

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🧈

Stérol végétal

Phytostérols

β-Sitostérol · LDL -7 à -12% · EFSA allégation validée · Margarines enrichies · Phytostérolémie

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🫘

Isoflavone

Isoflavones de soja

Génistéine · Daidzéine · Équol · ERβ · Ménopause · Os · SERM naturel · ANSES ≤70 mg/j

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